你对青岛啤酒的认识 青岛人与青岛啤酒

本站作者 2023-09-05 20:23:00

你对青岛啤酒的认识

“啤”字,活生生被青岛人造了出来。啤酒举杯相庆的时刻,青岛一年最热闹的季节算正式开始了。

啤酒文化,一座城的情感基调                 

青岛四大怪“啤酒装进塑料袋”, 这第一个物件便是青岛啤酒。上世纪八十年代,每逢盛夏,青岛的年轻人坐着马扎在马路边用大海碗、罐头瓶子喝啤酒,成为一道独有的风景。

后来,青岛人又发明了用塑料袋打啤酒,彼时,在冷链运输并不发达的年代,能喝到最新鲜的扎啤(散装啤酒),随装随走,“近水楼台”的青岛人,引来了全国的羡慕。其实,“啤”字,也青岛人造出来的。作为一个独具风情的海滨城市,青岛人的快乐源泉无非有三:喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。

其实,德国人来之前,国人还从未喝过名为“BIER(德文)”的酒,对于胃口习惯了“白”“黄”“红”三色酒的国人,对于这种“舶来品”相当抵触。这可愁坏了酒厂老板。

话说,酒厂老板深知入乡随俗的道理,灵机一动,将“BIER”翻译为“皮酒”,消费者听着浑身发毛,依然无人问津。后来改名“麦酒”,因为是用麦芽糖发酵,虽然听着容易接受,但是销路依然不明显。

再后来,有聪明人起个名字叫“脾酒”,名曰养“脾”健“胃”。果不其然,消费者兴趣大增,销量也就突飞猛进,酒价也越来越低,夏天,倘若能痛快喝上一大碗,清凉解渴,奇爽无比。既然入乡随俗,舶来品遇到中华餐饮文化,这与嘴沾边的东西,都是“口”字旁,所以“脾”就写成“啤”。

在青岛,啤酒,几乎人人会喝。

最重要的是,青岛啤酒可是一种“万能灵药”。

当友人通知小聚,时逢你感冒发烧,他一定会说“喝几杯,‘透一透’就好了!”;当你宿醉未消,而推脱“新局”,友人一定会说“再喝几杯,‘透一透’就好了!”

当然,这是玩笑话,劝酒本就不是文明的行为。但是,插科打诨间,你能真实地感受到:在青岛,青岛啤酒是一种无形、颇具神秘力量的纽带,关联着人际关系的方方面面。

早些年,在山东其他兄弟城市,啤酒上不了大席,重大的场合主人会宴请白酒。而在青岛,啤酒文化演绎的如此完美,青岛啤酒已经为这座城市定下了基调,每年夏秋之交的“青岛国际啤酒节”更是将啤酒的地位推向了顶峰。而之所以,青岛国际啤酒节连办30届经久不衰,因为啤酒文化在青岛有着广泛的民间基础。

那么,什么是最青岛的市井生活?

海滨仲夏夜,人们三五成群坐在路边,吃着烤肉,喝着扎啤,品头论足,好不热闹。

青岛往事,盼望到来的好年景

几乎与青岛的“年岁”相仿,青岛啤酒陪伴着这座城市走过了风雨百年。一个品牌,冠以城市之名,而提及青岛,世人又会首先想起青岛啤酒。任何一部有关青岛城市的宣传片,即使简短,也一定不会少了啤酒元素。

若问青岛啤酒起源于哪里?给你一个准确的答案:市北区登州路56号的青岛啤酒厂,现在已经被开辟为“青岛啤酒博物馆”。

你可知,早在上世纪40年代,青岛啤酒厂便出现在了青岛旅游指南之中。

1903年8月15日,英、德商人共同出资四十万墨西哥银元(约今2800万元人民币)建了一家啤酒厂,唤作“日尔曼啤酒公司青岛股份公司”,彼时,这家啤酒厂一天可生产二千多吨啤酒,是当时远东最大最先进的啤酒厂,这就是青岛啤酒厂的前身。

最早,青岛啤酒以小青岛的灯塔为商标,现在却是栈桥回澜阁。无论哪一种,皆可说明青岛啤酒与青岛城市联系的紧密。“青岛因青岛啤酒名扬世界,青岛啤酒更是因青岛城市的进步而得以更好的发展。”

1906年,青岛有了第一张手绘地图,细观,登州路啤酒厂的位置靠近胶济铁路与港口码头,运输方便,尤其,在啤酒厂的左前方有一德国毛奇兵营,他们建啤酒厂的主要目的就是为了供应驻青的德军与侨民。同年,青岛啤酒在德国的慕尼黑博览会上获得世界金奖,震惊世界。

1914年,日本侵略者占领青岛。两年后,日本人以50万银圆买下这家厂,更名为“大日本麦酒株式会社青岛公场”。

此时,日本人把生产淘汰的酵母废物利用,制成维他益片(啤酒酵母含丰富的维生素,时称为维他益),也就是现在的食母生、酵母片,有助促消化的一种药物,但是侵略者也只供应其军队和侨民。

虽几番易主,但改变不了青岛啤酒生动有趣的广告进程。青岛啤酒博物馆中有图画有视频。日占时期,有两幅日本人做的青岛啤酒广告,第一幅主角是我国古代的三位英雄,日本人认为刘、关、张三结义时喝的就是青岛啤酒;另一幅则是以影星胡蝶为原型设计的旗袍美女,这两幅广告传达的寓意是:英雄与美女都喜欢喝青岛啤酒,喝了青岛啤酒男士是英雄,女士更加美丽。

抗战胜利后建国前,青岛啤酒的广告屡开先河,发散性思维“触目惊心”,不过它成就了我国最早的电影胶片产品广告,但片子的广告语令人汗颜:“常饮青岛啤酒不仅无害反可强身,既能开胃健脾、复可治疗脚气病风湿病肠胃病”。

时至今日,遥想伦敦奥运年,一句“激情成就梦想”,青岛啤酒的体育营销战略再次升级,签约“中国冠军之队”,大获成功。自此,青岛啤酒的形象推广,处处充满了激情的正能量。

有人说,白酒是一种深沉文化,适合一人独饮;红酒是一种浪漫文化,适合与情人对饮;而啤酒则是一种激情文化,非常适合与朋友共同分享,也是朋友们聚会时的最佳选择。如今,“畅享欢聚时刻”亦成为了青岛啤酒的品牌主张。

青岛啤酒的百年历程,实际上就是一部制度变迁的历史。新中国成立后,青岛啤酒回归国有,企业发展,规模扩大,生生不息。

当然,不同历史阶段所处的经济环境不同。德、日管理时期,啤酒不可避免要为殖民统治服务,主要销售对象为其占领军和侨民,而不可能是中国的广大老百姓,消费歧视的存在,使当时的青岛啤酒成为一种对外的“贵族产品”。那段历史所留下的宝贵遗产,就是国际化的经营理念。

一杯啤酒,青岛市井生活画

赶上了新社会,遇上了好年景。告别那段屈辱的历史,青岛啤酒正式进入坊间,成为这座城市文化的一部分。

几乎每一个青岛人在儿时都有如此经历:傍晚时分,帮父亲去打一袋扎啤,赚得余外的一两毛“跑腿费”,甚是欢喜。

青岛啤酒荡涤着青岛人市井生活的苦乐哀愁,无论富贵与凋敝,年复一年,花开花落。喜时,举杯相庆,苦时,独饮小酌,微醺短醉,从头再来。

游青岛,若是累了,一个转角隐于街巷,随处可见的“啤酒屋”,构成了青岛坊间一道独有的风景。一个不锈钢盛满新鲜散啤的大桶,几张桌椅,仅此而已。似乎,开设一家啤酒屋并不需要高超的厨艺,但一个成功的啤酒屋,店家一定要对青岛啤酒有着万分的喜爱,又要有万般乐于“凑热闹”的心性。

在啤酒屋,你会发现,没人在意菜品是否花样繁多,往往仅需一杯啤酒,一碟毛豆花生,就是对一天辛劳最好的犒赏。若巧遇国际赛事,店家总会慷慨的打开电视直播,小小的啤酒屋遂成为各种赛事协会体育迷“团聚”的绝佳场所。

犹记得,去年,第30届青岛国际啤酒节期间,当场内座无虚席,在场外,青岛西海岸新区范围内的100多家品牌餐饮酒店联手打起了“啤酒节牌”,纷纷通过网络直播将啤酒城内的狂欢氛围传递到店内……找寻喝啤酒的小店,无论大小,感受青岛啤酒文化的同时,你也会感叹“畅享欢聚时刻”的真意。

对于青岛人,啤酒屋是随处可以小憩的驿站;对于外来游客,啤酒屋是体会青岛市井生活的最理想去处。

一幅生动的青岛市井生活画,伴随着青岛啤酒泡沫的芬芳,在天南海北的闲侃中渐渐升华,一座城市热情、激情、向上的印象,在无形中传递至四海八方。

2018年上海合作组织青岛峰会,面对中央广播电视总台的采访,俄罗斯总统普京毫不掩饰地说,“青岛的青岛啤酒和海鲜都不错,我很想尝尝。”

曾几何时,为外国宾客熟知的青岛啤酒,站在了青岛城市迎宾的最前沿。

那么,外地朋友如何像青岛人一样,每时每刻有新鲜啤酒的相伴呢?

这些年,青岛啤酒公司在全国开了200多家TSINGTAO 1903青岛啤酒吧,上千道酿造工序,配备了专业冷链运输、专业冷库控温、啤酒冰杯打酒设备,最大限度确保啤酒的新鲜度,如此,不必来青岛,就能喝到最新鲜的青岛啤酒。

不得不说,从啤酒屋到啤酒吧,喝啤酒一跃成为一种潮流的生活方式和生活态度,青岛啤酒的进步,处处带来惊喜。

你知道吗?青岛啤酒的度数从最初大多10度,发展到0度、13度、15度、19.8度,广谱覆盖;青岛啤酒的颜色从只有淡色,变成黑白、琥珀、五彩缤纷;青岛啤酒的味道也从只有麦芽香,变成花香、果香,酒香四溢……

若你的城市有TSINGTAO 1903青岛啤酒吧,走进去逛一逛,据闻,现在正值青岛啤酒第43届质量月。所谓“质量月”,青岛啤酒公司依托遍布全国的TSINGTAO 1903青岛啤酒吧,开展青岛啤酒百店百场魅力质量品鉴会,青啤专业酿酒师、品酒师团队将现身全国的青岛啤酒吧,手把手教你从“拼酒”到“品酒”,从“能喝”到“会喝”……

啤酒与美食,永远是完美CP

正如普京所熟知的青岛一般,在这里,啤酒与美食,永远是最完美的CP组合。  

“一分牛排,佐以生啤酒一大杯,依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。”这是梁实秋先生在《忆青岛》一文中的佳句,他对啤酒之喜爱,溢于言表。

其实,旅居青岛四年的梁实秋先生从不吝啬着墨于青岛的美食。在《雅舍小品》中,他兴奋的提及第一次吃到鲜美的“西施舌”(在青岛唤作“沙蛤蜊”)便是在青岛。在他看来,蛤蜊“实在是色香味形俱佳的神品,含在口中有滑嫩柔软的感觉,尝试之下果然名不虚传。”

所以,你想到了“吃蛤蜊,喝啤酒”?别着急。

自春末,青岛进入海鲜季。观海景、吃海鲜,是来青岛的必修课程。一座历史百余年的城市,其海鲜文化却是名扬海内外。如今在青岛,海鲜烹饪技艺早已登峰造极。辣炒蛤蜊、韭菜鸡蛋炒海虹、蒜蓉扇贝、比管鱼炖豆腐、蛤蜊疙瘩汤……是旅青人士必修的民间海鲜菜品。

青岛的海鲜烹饪已不局限于传统,更多的是讲究探索新奇的做法、吃法。于是在青岛,海鲜也就有了一些新奇的际遇。

“吃蛤蜊,哈啤酒”,是青岛一种传统生活的缩影。但这一饮食方法,曾将青岛人带入一个误区:海鲜与啤酒搭配,在带来舒爽的同时,身体也在遭受伤害——痛风。

你以为如此能打败青岛人?最终,聪明的青岛人发现青岛啤酒也是一种理想的调料。怎样既能保持啤酒的舒爽,又能留住健康,同时又能代表青岛形象?

那就让海鲜替你喝啤酒。始终不要忘记,啤酒又被称为液体面包,少量啤酒可视为营养液,啤酒也是一种理想的调料。

这些年,以青岛啤酒为调料发明的菜品层出不穷。以名菜“酒香仔茄浸八带”为例,此菜品中,用极微量的青岛啤酒代替料酒和醋,将新品种生态仔茄和新鲜八带煮熟,辅以蘸料姜蒜汁,清爽满口腔,又有淡淡的麦芽香。至此,海鲜与啤酒真正化干戈为玉帛。

不得不说,这些新派海鲜烹饪技艺,在对付啤酒与海鲜禁忌的同时,在全民反酒驾的时代,对于自驾来青的游客,无疑也是一种两全其美的享受。

青岛啤酒陪伴着这座城市走过了118年,鱼雁来回,树荫留影,推杯换盏间,透露着人与人之间深深的情谊。

无论是坐在马路旁的遮阳棚下,或者,隐于简易的啤酒屋之中,抑或是,在新式的啤酒吧开怀畅饮,莫言富贵贫穷,孰好孰坏,雅俗共赏间,青岛啤酒承载着青岛人的苦乐哀愁。自从有了这杯酒,生活变得那么有情趣。

青岛人爱青岛啤酒,就是这景。

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