中餐烹饪方法顺口溜 三十六种烹调方法顺口溜

三十六种烹调方法顺口溜

三十六种烹调方法可以简单的记为：“折边、翻煎、煨煮、凉拌、炸、烧、卤、烤、清蒸、腌、、拔丝、烩、烹、扒、汆、烙、烩煮、凉锅、蒸、卷、扒锅、腊、煎、烩、烙肉、焖、蒸饭、烤饼、炝、饭、烤、烤肠及蒸笼。”

作为一名烹饪爱好者，大家可能都渴望有一个句子能够总结三十六种烹调方法，当你在厨房里烹调时，不用总是搜索或记着一大堆的法子，而是让它们自然而然脱口而出。

三十六种烹调方法可以简单的记为：“折边、翻煎、煨煮、凉拌、炸、烧、卤、烤、清蒸、腌、、拔丝、烩、烹、扒、汆、烙、烩煮、凉锅、蒸、卷、扒锅、腊、煎、烩、烙肉、焖、蒸饭、烤饼、炝、饭、烤、烤肠及蒸笼。”

折边是指将原料快速翻折，有助于保持营养成分，且可以获得更嫩滑的食物。翻煎是指将食物快速煎炒，以及制作调料时酱汁的炒酱。煨煮是指将食物放入水中，以微慢的温度煨煮，可以获得更多的美味和营养成分。凉拌是指将食物切成小碎块，用调料和调味料拌在一起，然后冷藏凉拌。

炸是指将食物浸入油中，并将食物快速烹调，以获得外脆内软的口感。烧是指将食物浸入油中，以较慢的火慢烧，可以获得更丰富的色泽和口感。卤是指将食物放入糖和盐水中，以腌制的方式进行烹调。

烤是指将食物放入烤箱中，加热或烘烤，以获得脆烤的口感。清蒸是指将食物放入汤锅中加盖，以蒸的方式烹调，以保护食物的营养成分不被破坏。腌是指将食物放入盐水或糖汁中，腌制一段时间后，然后施加其他调料和调味料，以增强口感和营养成分。

是指将食物放入湿热的空气中，以慢火烤熟，以获得柔软的口感。拔丝是指将食物切成丝状，然后放入油中炸熟，或者将食物烤熟后拔丝，可以获得更多的营养成分。烩是指将食物放入汤锅中烩煮，可以获得柔嫩的口感。

烹是指将食物放入锅中加热，以较低的温度熬煮，可以获得更多的营养成分。扒是指将食物裹上面包糠，加入调料和调味料，用中火快速炸熟，以便获得面包表层的脆性口感。汆是指将食物放入汤锅中，加入水煮汆煮，可以获得更多的营养成分。

烙是指将食物放入油中，并在油锅中转动快速煎烙，以获得外脆内嫩的口感。烩煮是指将食物放入汤锅中烩煮，和调料搅拌，以获得更多的营养成分和口味。凉锅是将食物放入凉水锅中，然后将锅内的水加热，以获得嫩滑的口感。