吃蚕豆的说说 蚕豆花儿香,说说我爱吃蚕豆的故事
每年蚕豆上市的季节,我都要经常买来吃个够。小时候在老家,每年蚕豆成熟的时节,吃蚕豆也是我的最爱。七十年代农村普遍都很穷,我和小伙伴们爱吃的零食,基本上就只能是自己家里种的蔬菜和水果了。其实,平原水乡地区,农田都用来种粮食了,果树只能在自家的门前屋后栽几棵,桃树枣树杏子树,我家里就这三种,一样一棵。
平时吃得最多的零食是生花生,蚕豆太老了的不能生吃,如果好吃的生花生吃完了,我们有时候实在没有东西吃了,就会到队里的蚕豆地里去摘一些比较嫩的蚕豆当零食吃,不过,比起桃子、枣子、杏子等水果,还有黄瓜豆角来说,生蚕豆是最不好吃的,圆圆的嫩碗豆米却很好吃,不过豌豆一般种的很少。生豆角虽然也不怎么好吃,但比生蚕豆还是好吃一些。没办法啊,那个时候肚子饿了能吃的只有这些了。反正身上都没有钱,大队里虽然有个小卖部,里面有饼干水果糖什么的。
f去年受疫情封城影响,想吃一点新鲜蚕豆都是件比较困难的事了。卖蚕豆的菜农不能出门,大街上不允许菜贩卖菜。除了网购,超市都有一段时间不对个人了(最严的时候也不能出小区)。武汉启封之后,小区的控制就比较放宽了,基本上可以扫码去超市买菜了,超市的蚕豆带壳的5元多一斤,剥了壳的23元一公斤。炒一小碗大概5元多吧,我买过两次,虽然豆米都基本老到发黄了,但那个味还是很香的。
我在老家吃的蚕豆都是比较嫩的,从来都是带皮吃,剥皮的蚕豆是到城里才有的吃法,城里能买到的蚕豆大多很老不剥掉表皮就没法吃。前几天淘宝的蚕豆卖家可以发武汉的货了,看到是现摘现卖,我就网购了5斤,3.2元一斤。价格是比超市便宜,可蚕豆到家后,外壳都变老了有的还发黑了,不剥掉表皮也是没法吃。我们老家以前用蚕豆做菜加的都是腌红辣椒,青青嫩嫩的蚕豆米,再配上红红辣辣的腌辣椒,色香味诸佳,是我儿时的最爱。
今天终于看到小区附近的一个小露天菜市开张了,里面有本地的新鲜蚕豆卖。带壳的2.5元一斤,很便宜的。这是我今年第一吃到不用剥掉蚕豆表皮就能吃的新鲜蚕豆了,中午炒了一碗,配点韭菜,很香,一家人都很喜欢吃。蚕豆配韭菜是到城里后才学的吃法,味道也不错。
我对蚕豆的喜爱,除了吃些当季的新鲜蚕豆之外,其他非当季时间段我也会买一些老的干蚕豆做菜吃。干蚕豆的做法是:先将蚕豆用火炒到外皮快糊了,感觉到里面差不多熟透了的时候,用冷水浸上三五分钟,待炒好的蚕豆吃水吃透了,再下到热好的油锅里,加盐加水加酱油醋,还有腌红辣椒和大蒜,大蒜头越多越香。这种干蚕豆的吃法也是我的最爱。只是自已老家收获的干蚕豆不便于保存,成熟的蚕豆要不了多久就会长蚕豆象,长了蚕豆象的蚕豆就没法吃了,但可以做种。
不过,有的人对蚕豆过敏,如果对蚕豆过敏的人误吃了蚕豆,会很危险。因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),有人甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种酶所致,这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史的也不能吃蚕豆。还好,在我们老家从来没有人对蚕豆过敏。
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