水包怎么写(油包水)
乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。
乳化体中以液珠或其他形式被分散的一相，称为分散相（或称内相、不连续相）；另一相是连成一片的，称为分散介质（或称外相、连续相）。外相为“水”，内相为“油”的乳化体叫作水包油型乳化体，以O/W表示。外相为“油”，内相为“水”的乳化体称为油包水型乳化体，以W/O表示。
O/W型和W/O型乳化体单纯从外观很难加以区别，那么该如何鉴别呢？
1、稀释法
乳化体容易被外相（分散介质）稀释，而不容易被内相稀释。因此，容易分散于水的乳化体为O/W型乳化体；反之，不易分散于水，而容易分散于油的乳化体为W/O型乳化体。
2、电导法
水的电导强于一般油类额电导。如对乳化体进行电导测量，导电性好的且与水相电导接近的为O/W型乳化体；导电性差的且与油相电导接近的为W/O型乳化体。
3、染色法
将少量油溶性染料（如苏丹红）和水溶性染料（如甲基蓝）分别撒于乳化体中，如果油溶性染料不扩散溶开，而水溶性染料扩散溶开，即为O/W型乳化体；反之亦然。
4、滤纸润湿法
将乳液滴在滤纸上，如果是O/W型乳化体，液滴会迅速铺开，在中心留下小液滴；相反，如果是W/O型乳化体，则液滴不铺展。
此外，还有其他方法可鉴别乳化体的类型，如利用油、水折射率不同的光学方法；还可以通过乳化剂的类型来判断。总之，可利用乳化体的油相与水相对电、光、药剂等不同的物理、化学特性来予以鉴定。
[1] 董银卯. 化妆品配方设计7步. 化学工业出版社.
[2] 裘炳毅. 现代化妆品科学与技术-上册. 中国轻工业出版社.
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