咖啡和甜品的说说 豆说咖啡：咖啡与甜点的幻梦

豆说咖啡与甜品是绝佳的搭档，咖啡的个性与众不同，它与甜品的搭配也是一门深奥的学问，就如料理和酒类的搭配一样，不同烘焙程度的咖啡也会与甜品迸发出别样的火花。豆说推荐几款甜品，可以在闲暇喝咖啡时搭配着一起品尝。

浅度烘焙咖啡

浅度烘焙是刚刚进入一爆至一爆尾期的烘焙阶段。一爆是烘焙中最重要的时期，咖啡豆在持续的高温吸热作用下，集聚了大量能量，并伴随一阵清脆而散乱的爆裂声，此时咖啡豆呈现的是最原始、最本真的风味，香气与果酸都十分饱满，口感清新怡人。

浅度烘焙的咖啡具有北欧般简约的风味，常用来制作美式咖啡，比较适合与具有北欧酥软特点的甜品搭配，比如巧克力可颂、肉桂卷和酥软的塔类，吃起来口感清爽，不会觉得油腻。

肯尼亚咖啡具有鲜明的水果香气，醇度适中，味道浓厚甘甜，而肉桂卷口感浓郁丰富，混合着糖霜的味道，入口绵软，唇齿间充盈着肉桂的芬芳，两者相搭配口味清爽，完全没有油腻之感。

浅度烘焙的耶加雪菲口感清新明亮，有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的香气，而柠檬塔口味酸甜，具有浓郁的水果风味，与同样带有果酸的咖啡搭配，多重的口味让人仿佛漫步在山林间，清新自然。

中度烘焙咖啡

中度烘焙是从一爆结束到进入二爆的烘焙阶段，随着一爆的结束，咖啡豆进入二次吸热过程，这一阶段形成了大量新的化合物，也造就了咖啡豆独特的口感和风味，此时咖啡豆的风味不仅保留了较丰富和较本真的特性，香气丰富，果酸更加均衡，甚至有些中度烘焙的咖啡豆能够显露出坚果、巧克力的风味，并呈现水果或者花香的调性。

中度烘焙咖啡适用于新西兰风味的奶咖，出品的咖啡层次感分明，口感顺滑，它既能和清新的水果风味甜品搭配，也能与坚果、巧克力口味甜品一起，激发更多元的风味。

澳式白咖啡是一款介于拿铁和卡布之间的饮品，其奶泡比例较拿铁更低，又不若卡布那般厚实，口感丝滑顺畅，而水果慕斯口味清新，层次丰富，两者搭配能享受到多元的风味，冷藏后的慕斯不仅降低了甜腻的感觉，还能在热咖啡的醇香里提升水果慕斯的香气。

深度烘焙咖啡

深度烘焙咖啡是从二爆密集至二爆结束的阶段，此时烘焙温度已经达到了225°C，由于咖啡豆内部能量的聚集，就会开始第二次爆裂；随着烘焙程度的进一步提升，其蕴含的果酸已经非常羸弱了，苦味慢慢浮现出来，风味也愈加沉稳起来，此时咖啡豆表面呈现出油光，苦味与醇度代替了荡然无存的果酸，其中还夹杂着焦糖、可可和坚果的风味，口味浓郁，咖体丰沛圆润，回甘持久，适用于制作冰滴咖啡。

深度烘焙的咖啡是意大利北部意式浓缩啡的首选烘焙程度，口感浓烈的深度烘焙咖啡能在口中释放得淋漓尽致，搭配同样口味较重的甜点，例如巧克力布朗尼、提拉米苏、黑森林蛋糕等，不仅能缓解甜品的甜腻，同时咖啡中的苦味与酸味也会相应的柔和起来。

咖啡是提拉米苏中不可或缺的食材，如果在享用提拉米苏的同时还能喝到浓郁的黑咖啡，就能更好地强化咖啡的风味，在这种甜味与苦味并存的搭配中，会让人不由自主地探索甜味来源，恰恰苦味也能更好地衬托出甜品的清甜。

咖啡与甜品的搭配多种多样，不同的生活习惯也会带来口味偏好的差异，多以口味的互补或增强为基本原则，法式甜品讲究丰富的层次和细腻的口感，与咖啡的融合能够使其呈现出最本真的风味，在了解自己对色、香、味、口感的偏好之后，就能慢慢探索出最适合自己的搭配。