喝忘情水的句子 当客人向你提出要一杯忘情水的时候

在吧台被客人点过好几次忘情水 忘掉ta 永矢我爱之类的，一般客人都是十几到三十多左右，基本上每次都是即兴做的，有一次直接把一个小伙子给喝哭了。

下面说说心得。

首先，很不推荐上多加料的烈性鸡尾酒直接给人灌醉！调酒师有义务关心客人的身体状况并对客人的健康负责，健康饮酒也是行业内部的共识。很多专业的酒吧都提倡“微醺主义”，即为客人提供两到三杯酒精度适中的鸡尾酒，让客人达到一个微醺的状态就点到为止。国外酒保界也流传着一句话大意是“直到客人平安到家，调酒师对其的使命才算结束。”，意思是不要让客人喝的酩酊大醉，这样出了酒吧门很不安全。我一般都会选择一些比较柔和的鸡尾酒来进入客人的感情世界。

如果对方是小伙子，一般会给他做一杯带苦味的sour，这样做的好处是首先口感上是年轻人可以接受的；其次有了苦味的搭配口感风味上会偏带一丝厚重，青涩中会给人带来一种“沉”的感觉，容易让饮用者把思维集中在品尝酒的风味上，通过感受酸、甜、微苦与回甘与自己的这段爱情史产生共鸣。风味我一般会选择比如樱花、紫罗兰、薰衣草、玫瑰、茉莉这类容易让人想起女性气息的花香或者草本风味。当年把一个小伙喝哭的那杯就是用伦敦干金搭配紫罗兰、柠檬汁、阿佩罗和橙味苦精制作的。

如果对方是三十多的中年人，我一般会选用一些风格更厚重的酒来作为原材料，比如黑刺李金酒以及菲奈特布兰卡、布兰卡蒙塔、蒙特内罗、金巴利等一系列的意大利苦味酒。以马天尼或者尼格罗尼这类经典结构作为框架来发挥总不会错，毕竟中年人的世界里没有容易二字，这些厚重的玩意组合起来，足以让大哥陷在椅子里一边喝一边咂这烟，感叹一句“我实在是太难了！”。

如果是妹子，那我就更熟练了，简直是表演时间好吗！首先杯子要优雅别致，装饰做足但不宜太艳，要素！推荐原谅色比如香茅、薄荷叶、罗勒、迷迭香这种，或者带有孤寂的咖啡豆、丁香、干柠檬片等。味美思拉满，告诉她张爱玲当年就靠着味美思才熬过了胡兰成变心后心如刀割的岁月，写出了《半生缘》；起泡酒香槟什么的开起来，面对失恋的妹子的破碎之心，别心疼成本了。风味可以选择焦糖布丁、波本威士忌、甜味美思、咖啡等，可热可凉，风格不拘但要专一，风味结构不宜太复杂，两三种足矣。在为对方献上第一杯酒的同时，我会把隔壁服装店的帅比老板叫过来并且让他把微信推给她。（逃

其实楼上某个答主说的不错，客人点这类鸡尾酒并不是需要忘情，更需要的是沟通与交流以及倾听。作为一个调酒师，对客人最重要的服务，不是做出美味的鸡尾酒，而是关心、倾听与沟通，让他们放下负担享受这一杯的时刻，给予他们安全感与归属感。

以上