如何炒鸡酒(客家名菜——鸡炒酒)

本站作者 2023-10-08 16:30:00

如何炒鸡酒

客家名菜众多，无论是盐焗鸡、红焖肉，还是酿豆腐、酿春角，都是名不虚传的美食，盛享妙誉。但有一补品佳肴，虽深得客家人喜爱，却在外界知者不多，这便是鸡炒酒。

鸡炒酒，性温而祛寒去湿，开胃而通经活络，生津而活血化瘀，补气而滋阴固肾。为此，它不但成为广东客家的经典名菜，而且也是客家地区妇女分娩后从第一餐始、吃至满月的主要进补佳肴。

当然，客家人在婚娶寿诞等宴会中，这一道菜常常也是必不可少的。它甘甜鲜美，略带酒气，吃之有味，余香无穷。今天，我们就来介绍这道正宗的客家鸡炒酒，请大家品鉴。

这味菜最重要的材料就是一只农家走地鸡和客家娘酒。客家娘酒在客家地区又被称为老酒、黄酒，据说有上千年历史。在客家地区，几乎家家户户都擅酿此酒，客家女人也常以酿出上好娘酒为荣。也是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种赞誉和褒奖。

做这道菜，黄酒的选择至关重要，我们首选是客家女孩火炙娘酒，纯原浆酒，品质一流，跟鸡配合简直绝配，可以说天衣无缝！

做法：

材料：农家走地鸡、生姜、植物油、客家娘酒

第一步：鸡洗净，切块。姜去皮，切粒。

第二步：倒入植物油，加热，炆火炒姜粒。

第三步：加入鸡块，炆火炒到金黄至全熟，转入砂锅。

第四步：砂锅中倒入客家娘酒，淹漫过面，盖上砂锅盖，大火煮至沸滚后便可熄火。

第五步：熄火后，焖至锅盖不再喷气，即可整锅上桌。

这款客家鸡炒酒，客家女孩火炙娘酒的味道全部浸入鸡肉之中，还没等揭盖就能闻到甘甜酒香。品尝一口，鸡肉美味，浓醇醉人，这可是滋补上品。吃一碗鸡炒酒，全身暖烘烘、甜蜜蜜、香喷喷，其味无比，其香绵长。

心动不如行动，一瓶好酒伴好鸡，成就一道好菜肴，快试试吧！

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