表达海参质量好的说说 如何辨别海参品质

写这篇专题文章的原因：起因于知乎的一篇回答。见下面截图

截图为一位知乎海参用户的提问

我针对此问题进行了拓展性的回答。

同时额外延伸出一个中肯的建议，送给吃海参的朋友的：“相对于“方便性”这个属性，建议首先考虑“品质安全”这个属性，能买到靠谱的干货，就不要买即食海参。”

下面是该问题的回答全文，耐心看完，也许你会汲取到你需要的海参知识，豁然开朗。

一、倒叙先说结论：其实干海参泡发最快只需要两天时间

1、我在这里默认提问者了解传统海参泡发的具体步骤。如果不了解的参友，可以在网上随意搜，到处都是。我在这里就不在赘述。

2、大部分人对干海参的泡发存在误区，这些误区最初来自商家的故意误导，商家想把海参包装成一种具有仪式化的的高价产品，所以反复强调繁琐的泡发流程。另一方面，根源于很多商家缺乏必要的海参专业知识，能接触到的海参知识基本都来自百度流传已久的那些被说烂的海参信息，其中很多信息千古不变，甚至很多都是误导性或者干错就是错误的。

就拿干海参泡发来说，海参泡发的根本目的是让海参进一步熟化，方便咀嚼和吸收，这是首要目的，也是主要目的，干海参没法食用，硬如石头，所以必须进行回软和高温蒸煮工序；第二个目的是调整海参的口感，这是次要目的，可以忽略的目的。 所以海参的泡发过程就是个不断吸水的过程。

3、先看整个泡发的三大步骤的目的是什么？一泡回软，方便海参清理并扣掉海参牙，然后蒸煮让海参进一步熟化，最后二泡吸水变大调整海参口感。理解了海参泡发的各个环节的目的后。一定要明白，我们吃海参就是为了营养，这是根本，一切都围绕着这个目的。所以一切对营养保留没有帮助的流程，本质上都是没用的。值得注意的是整个泡发过程对海参的营养没有一点增加作用，相反只会让海参的水溶性营养物质和热敏性营养物质不断的流失掉。

4、大家明白了上面的这个本质道理，那么海参的泡发将变得相对非常简单高效。一泡和蒸煮的前两个环节是必要的，二泡进一步吸水的环节由于除了让海参吸更多的水之外，没有一点意义。所以二泡环节可以砍掉。那么海参的泡发其实仅仅一泡两天时间，再加上最多一小时蒸煮的时间。也就是说，干海参泡发最快只需要两天时间就可以吃上。

5、根据海参市场的实际情况给到参友们的建议：

5.1、如果有长期食用海参的需求，并追求性价比，我给到的客观中肯的建议是：

a、相对于“方便性”这个属性，建议首先考虑“品质安全”这个属性；

b、淡干海参是比较稳妥的选择，建议一次可以多泡发一些，比如半个月的量，冷冻存储， 随吃随取。

c、干海参在高温蒸煮后，可缩短第三步复水泡发时间（按口感而定）。

如果炒菜，甚至可以在第二步蒸煮完毕后，直接使用。

5.2、如果真不差钱，不追求性价比，可以在正规知名大型连锁品牌渠道选择高价位的海参产品。

1、理想情况：

对于需要海参滋补身体的朋友，按目前的海参加工技术来说，理想中，有多种可以相对速食的海参加工方式可供选择。

分别是：即食、冻干、速发，相对应的海参即：即食海参、冻干海参、速发海参。

对于即食海参来说，食用最方便。液体包装的开袋即食，冷冻包装的20-30分钟回软即食；

对于冻干和速发海参来说，放到容器里／保温杯里，倒进纯净水／热水，4-10个小时即食。

2、现实情况：

2.1、如果是干这行的，并且接触过上中下游的比较有经验的人，一般是能挑选到各种加工方式里面最好品质的海参。理想中海参品质和加工方式没问题的话，以上三种加工方式都是可以按需选择的。但是，就怕有个但是。

现在海参市场极其混乱，再加上一般消费者基本没有辨别能力，所以，相对于“方便食用性”这个诉求来说，“品质安全“这个属性应该是首先考虑的；由于干海参外观的品质辨别方法参考性比较高，即比较好辨别，所以传统加工方式的干海参辨别起来就相对来说比较简单；而即食海参、冻干等海参在加工方式上存在一定的隐蔽性，即不好分辨海参品质好坏。

在海参行业里，价格和品质不一定成正比。经常有朋友让帮忙鉴别海参品质，我们发现其中被坑的情况太多：商家说野生纯淡干，但花高价买到的是确是糖干海参；花高价买到的所谓“野生鲜食即食海参“，其实是劣质的养殖水发即食海参；用料干参冒充淡干参，用淡干参冒充纯淡干。打着“老渔民“、”老船长“、”大学生创业“的旗号，用南方养殖盐干或淡干参，参冒充野生8-9年野生纯淡干海参。

所以，现在朋友面对的选择很尴尬：高价海参，品质不一定好；高品质海参的产品成本、人工成本、推广成本、房租等成本就摆在那里，那些低价海参商家又宣称自己是野生的底播的纯淡干的，基本都是一个忽悠。中间价位确实有好货，但是一般消费者根本辨别不出来。（到地怎么选？？！！）

2.2、关于即食海参，选择请谨慎，甚至建议不要选择：普通消费者基本是一买一个坑，不如淡干海参稳妥。可以看我以前写的即食海参的相关回答

2.3、关于冻干海参，现在好品质冻干海参买到很难：买到的大多是不靠谱的冻干，用来源不好的低成本参加工的，一般消费者没有概念，所以相对也是不如淡干稳妥。关于速发海参，加工方式一样存在隐蔽性，而且大多价格相对较高，礼盒装送礼的购买比较多。家庭长期实用的话，不建议。这价格，不去直接上大红

下面是关于《野生海参的套路揭秘》、《如何辨别和选购海参》、《糖苷海参系统鉴别方法》、《海参泡发的本质道理》、《电商平台海参购买壁坑指南》、《如何鉴别海参,怎么辨别海参品质——海参参型》等回答的直达电梯。建议真心想要了解海参的朋友务必看一看，多少都能获得自己需要的知识。如果对你有一点帮助，记得回来点个赞，给我动力支持我持续的输出海参原创知识。如果觉得说的比较实在，能帮到你，想求个免费的赞，码字实属不易

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最后：对于不透明的海参行业，卖海参卖的真就是良心。

如果有需要可以私我，发图片给我看一眼，我基本就能判断海参品质

【卖海参，卖的就是良心】