做不锈钢的说说 「不锈钢」是一种什么样的材料

要回答这个问题，首先要先处理两个概念：

1.什么是钢。

主要成分是铁，并含有两种或以上元素的合金材料，就叫钢。例如在铁里加入碳元素，便得到了碳素钢，其硬度比纯铁有大幅度提高。此外还有高速钢，弹簧钢，轴承钢等等。

2.什么是锈。

所谓的锈，其实是金属与氧气反应之后形成的一种氧化物。从这个意义上来说，相当多的金属都会生锈，例如铜绿就是一种锈。

一般认为，东西生了锈，总不是好事，但其实不然，很多活泼的金属之所以没有在空气中被消耗殆尽，完全是因为它们的锈在其表面形成了一层附着牢固，材质细密的保护膜，让它们与空气隔离开来，从而保护了内部材质不会被继续腐蚀，生活中最常看到的铝制品就是这样的。

回过头来说铁锈。之所以铁锈会造成危害，是因为铁或者铁合金在与空气接触的时候，会在表面形成一种俗称“红铁锈”的东西，正式名称叫做三氧化二铁水合物，化学式为Fe2O3·nH2O。这种红铁锈结构非常疏松，所以氧气和水分会继续渗透，形成持续不断的氧化反应，直到消耗殆尽，或者铁元素完全氧化方才停止。

综上两点，所谓的不锈钢，通俗地说，就是在空气或弱酸环境下，不会被腐蚀的铁合金。

另外，在强酸环境下耐腐蚀的钢材，有另外一个名词“耐酸钢”，一般来说，耐酸钢有不锈钢特性，不锈钢却不一定都耐酸。

现在可以谈谈不锈钢了。

先说说它的由来。

不锈钢的发明有很多种说法，最广为人知的是英国人Harry Brearley在1912年为本国的军火商研究武器钢材时偶然发现的。当他在对一种含有0.24%碳和12.8%铬元素的钢材使用金相腐蚀液的时候，发现稀硝酸溶剂对这种材质毫无用处。于是他意识到这是一种新的耐腐蚀材料。虽然这种材料不耐磨，不能作为武器使用，但在食品行业却一定有广泛的用途。

就是这位老兄

于是他立刻着手与餐具制造商合作制作餐刀，在经过大量实验和改进后，他于1915年在美国专利局申请了专利，并在纽约时报发表了通告。

1915年纽约时报关于不锈钢的发明的通告

至此，不锈钢正式亮相。

不锈钢的种类

仔细的划分可以参考中华人民共和国关于不锈钢的各种国标，而按成分进行粗略的分类则有三种：

13铬不锈钢——马氏体——防锈——强度最高——最便宜

18铬不锈钢——铁素体——很防锈——强度一般——价格一般

18/8不锈钢——奥氏体——十分防锈——强度最弱——最贵

食品行业常见的304不锈钢就属于18/8不锈钢，主要原因是含铅量非常低，一般用作食品的容器，而不锈钢刀具则是用13铬不锈钢居多，其中比较广泛的是440C，因为碳和铬的含量高，所以有相对更好的强度和硬度，也容易出锋。

多说两句：

市面上有一种叫做“304不锈铁”的东西，这里特别说明一下。首先“不锈铁”这个词在行业里是不存在的，那只是用来欺骗消费者的说法。具体做法就是将普通钢材进行消磁处理（打乱磁力线，或者加热过居里点都可以消磁），利用常规的“能用磁铁吸住就是不锈钢”的检验标准对消费者进行欺骗。要记住，只有“304不锈钢”，绝对没有“304不锈铁”。

事实上，只有18/8不锈钢才没有磁性，13铬和18铬不锈钢都可以用磁铁吸住。因此，如果再有人对你说“不锈铁”，请立刻大棍子把他抡出门去。

另外，还有一种东西叫“钛钢”，但它其实是316L不锈钢，与304不锈钢同属18/8不锈钢，跟钛却八杆子打不着。而最常用的“钛合金”，是TC4（成分Ti-6Al-4V），和TC2（成分Ti4-4Al-1.5Mn)，不要上当了。