家常菜配红酒说说句子(葡萄酒搭配中国家常菜的8大准则，通用)

火锅烧烤配冰啤，花生凉菜配白酒，大闸蟹配黄酒......这些恐怕是大家餐桌上约定成俗的搭配了。

那么近些年来备受热捧的葡萄酒呢？可不只是搭配牛排那么简单，虽然葡萄酒是高雅的代名词，但只要遵循一些简单的搭配原则，葡萄酒和咱们的家常菜也是完美的搭档。

1.酸类菜

食物中的酸味能提高酒的饱满度，增加葡萄酒的甜度和果味，从而平衡葡萄酒的酸度。像酸菜鱼、醋溜土豆/豆芽之类高酸度的菜，就可以搭配一些酸度高的葡萄酒，如霞多丽、长相思等干白葡萄酒。

2.咸鲜类菜

咸度能提高酒体的饱满度，柔化葡萄酒的干涩、苦味和酸度，所以咸味菜跟葡萄酒是挺百搭的。但是我们的咸类菜中往往还会带有鲜味，而食物中的鲜味会增加葡萄酒的苦味、干涩和酸度，降低饱满度、甜味以及果味。

圣芝梅洛干红

所以，如果是以鲜味占主导的菜，最好是搭配一些果味浓郁、低单宁、低酸度的葡萄酒，例如凉拌灰灰菜、油焖春笋、炒蘑菇就可以搭配梅洛葡萄酒或甜白葡萄酒。

3.甜类菜

甜味的食物能够让人愉悦，但是会增加葡萄酒的苦味和干涩，降低甜度和果味，显得酸度过分尖锐。所以对于还有糖分的菜肴，搭配的原则是选择一款比菜肴的甜度还要高的葡萄酒。比如糖醋排骨、鱼香肉丝、可乐鸡翅等甜菜搭配贵腐甜酒或冰酒会是个很好的选择。

4.辣类菜

许多人无辣不欢，辣子鸡丁、剁椒鱼头、麻辣火锅、水煮牛肉等等辣味菜肴深受广大人民群众的喜爱。辣味会增加葡萄酒的苦味、酸涩度和果味，给喉咙带来灼烧感。食用辣味菜肴的时候建议搭配甜白葡萄酒，或酒精度低，单宁较低，果味浓郁的红葡萄酒。

5.苦味菜

近几年，苦味菜颇为流行，成为餐桌上的“新宠”。尤其在天气逐渐炎热的时候，人们往往会食欲不振，食用一些苦味菜能够起到清热、助消化的养生功效。比如苦瓜炒蛋、凉拌苦菜、鱼腥草炒肉等。

食物中的苦味会增加葡萄酒的苦味，两种苦味叠加在一起便会令人不悦。可以搭配白葡萄酒或单宁较低的红葡萄酒。

圣芝西班牙S30干白6.多脂型菜

多脂型的菜油腻，却也是最让人食欲暴涨。有着浓浓深色酱汁的红烧肉和色香俱全的黄焖鸡，推荐搭配高酸度的葡萄酒，能够消除食物的油腻感，带来清爽的味觉感受。

7.重口型菜

咱们中国人尤其喜欢在烹饪美食的时候，加入重口味的调料（胡椒、孜然、花椒、八角）让食物的口感更加丰富。通常将浓度相近的食物和葡萄酒搭配在一起比较理想，比如干锅、孜然牛肉，可以搭配风味浓郁、同样带有香料味的西拉红葡萄酒，让香料味相互衬托，带来丰富的层次感。

圣芝金奖罗纳河谷8.清淡型菜

经常食用清淡菜肴，不仅能满足身体营养的需求，还能起到养生保健的作用。清炒时蔬、清蒸鱼可以搭配同样轻盈清爽的长相思白葡萄酒，过橡木桶的浓郁白葡萄酒如霞多丽，则可以搭配加了鲜奶油、酱汁的鱼类或肉类。

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