煌上煌的古诗

说到鸭脖，这原本是尴尬的存在，食之无肉，弃之可惜。不料经卤水一煮，却成为许多人的最爱，甚至从这条小小的鸭脖，先后走出了三家上市企业——煌上煌，周黑鸭，绝味鸭脖。

煌上煌：从夫妻店到鸭脖第一股

1993年，40岁出头的江西女工徐桂芬下岗。短暂的失落后，她拿着攒下来的一万两千元开了一家皇上皇卤菜小店（1995年更名为煌上煌)。

卤菜的口味很符合南昌人嗜辣的习惯，因此在开张半年内生意一直很不错。生意好了自然引来了很多竞争对手，很快就有人在她的店附近开了好几家同样的卤菜店。

徐桂芬意识到想要吸引更多顾客必须得有独家卤菜才行，于是她到广东请教有名的卤菜师傅，转了一圈回到江西她决定将酱鸭作为主打菜品。

酱鸭做出来后，徐桂芬弄了一招“免费品尝”（在当时还没有哪家卤菜店这么做），“我把1000多斤酱鸭切成小块，分放在10几个大脸盆中，在南昌的闹市区和一些大街小巷分送给过往行人，让他们免费品尝，并要他们提意见，根据反馈的情况，我再改进酱鸭的口味。”

此举不仅完善了酱鸭的口味，还提高了酱鸭的知名度，使得酱鸭“魅力”日渐大起来，慕名而来购买煌上煌酱鸭的人越来越多。在一些节假日的前夕，买酱鸭的顾客甚至排队排到了马路中间。

酱鸭的热销也带动了店内其它卤菜的销售，煌上煌开始快速发展，2012年在深交所上市，成为“鸭脖第一股”。

同鸭不同命，“三鸭”差距大

煌上煌上市后，在2016年，2017年周黑鸭和绝味鸭脖也陆续上线，但从公开的数据来看，这三家企业同样是做鸭的，但在门店数量，赚钱能力上却有千差万别。

首先是门店数量：绝味7172家，加盟店占98%；周黑鸭757家，全自营；煌上煌3000+，加盟占比92%。

煌上煌为什么落后周黑鸭，绝味鸭脖

从数据来看，周黑鸭的门店数量最少，却最赚钱，无论是单店收入或利润都远远超过煌上煌和绝味鸭脖。业内人士分析主要有三点原因：

1.选址都在核心城市和高端商业区；

2.门店都为直营店，产品从口味到包装、门店从形象到服务都能标准化，保证了更好的用户体验和品牌形象，用户忠诚度高；

3.没有加盟商，定价能力掌握在自己手里。

那为什么同样以加盟店居多的煌上煌会落后于绝味鸭脖呢？首先从价格来看，煌上煌的价格更低些。以500g鸭舌做比较，煌上煌售价108元，绝味卖146元，周黑鸭价格则在180元左右。

其次是门店数量，绝味鸭脖的门店数量是煌上煌的两倍。煌上煌的门店在所有省份中，大本营江西数量最多，在对手地盘的湖南和湖北省，门店则少得可怜，只有区区十几家。

最后，从业务主体分析，煌上煌为了控制源头，不单只是卖鸭，还养鸭，这在一定程度上分散了公司的注意力。