杜甫关于酒的千古名句 杜甫的诗中唯一提及名称的酒，有何独特之处

据统计，现存唐诗中，咏酒或与酒有关的诗有6000多首，酒宴歌舞、送别饯行、驰骋疆场、金榜题名，一切都离不开酒。从李白的一句“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”便可看出唐代诗人爱酒，即便散尽千金，也要买来人间一场醉。

那么，让唐代诗人这般着迷的美酒该往何处寻？据史料记载，唐代酒业发达，繁华街市酒店星罗棋布，水村山郭酒旗迎风招展，文人墨客，纷至沓来。无论是城中的酒店，还是乡村的酒家，都会点灯营业，以满足如李白这样痴狂酒徒的需求。

晚唐诗人罗隐有诗云：“水馆酒阑清夜月，香街人散白杨风。”酒徒们夜里在这些唐代“酒吧”中喝得酩酊大醉，醒来跌跌撞撞闯出店门，细细一闻，满街都是酒香。有需求就有市场，这使得唐代酒名繁多，无奇不有。

有的酒因药性得名，如茱萸酒、菊花酒；有的酒因颜色得名，如竹叶青、琥珀酒；有的酒因水得名，如醽醁酒、桑落酒；有的酒因地得名，如新丰酒、中山酒，以及射洪春酒。

每一种酒，都有故事流传于世，有诗词为之赞颂，譬如射洪春酒，就与初唐划时代的诗人陈子昂息息相关，并且是杜甫所有关于酒的诗中唯一提及名称的酒。

历史记载，作为初唐诗文革新人物之一的陈子昂出生于梓州射洪（今四川省射洪市），当年他身怀惊世才华和雄心壮志入京的时候，还带去了故乡的传统佳酿——射洪春酒。据说，他在洛阳设“金樽绮筵”宴请京中故老，射洪春酒的美名就此传遍两京，成为名扬天下的地方名酒。

在陈子昂去世六十年后，杜甫弃官入川，前往射洪陈子昂故宅凭吊，携一壶射洪春酒，泛舟江上，作诗纪念，留下一段跨越六十年时空的追思。其中《野望》一诗云：“射洪春酒寒仍绿，目极伤神谁为携”，成为千古名句，也让“射洪春酒”的名头更加响亮。

那么，到底何为“射洪春酒”呢？春酒，本来是先人按季节酿酒命名的酒名，《诗经》中就有“为此春酒，以介眉寿”的诗句，一般认为在秋季收获粮食，冬季酿酒再经过一个春季发酵成熟的酒为春酒，也有认为在春季酿造到了秋冬两季方才酿成的酒叫春酒，还有指在农历春节期间饮宴的酒是春酒一说。

而射洪春酒，它的独特之处就在于杜甫诗赞的一样“寒仍绿”。其中“寒”是指射洪春酒在春季酿成取酒，经历炎热的夏季和一个秋季，到冬天很冷的时候，酒色依然清绿，酒质依然完好。要知道，唐代酿出的酒大多是米酒，一般未经过特殊处理的唐代春酒，要在盛夏之前饮用完毕，否则过夏就会变质，而射洪出产的春酒已经做到近一年保质期还完好无损，可谓独步天下。

“绿”是唐代白酒的基色。唐代酿酒，通过制曲工艺让酒酿成后，一般呈现绿颜色，一旦变色，也就变质。所以，唐人咏酒，以“绿”为其最佳赞美，如元稹诗云：“七月调神曲，三春酿绿醽。”李咸用诗云：“一尊绿酒绿如染。”李白诗云：“千杯绿酒何辞醉。”白居易诗云：“请君尝绿醅。”

这些诗咏，都在表述酒的“绿”色美妙。按现代的酒不会出现绿色，而唐代的酒以绿色为多，这是因为唐时酿酒未能完全保证酒曲的纯净，以至制曲及酿造过程中混入了大量的其它微生物，导致酒色变绿。射洪春酒，以“绿”著称，牢牢占据着唐代酿酒的最高端。

那么问题又来了，让陈子昂、杜甫和京城的公子王孙们如痴如醉的“射洪春酒”，如今在何方？据史料记载，射洪春酒传至明代后，嘉靖年间进士、射洪人谢东山，通过学习各地名酒酿造工艺，对其进行改进，开创了“谢酒”。

时人饮过此酒，只觉沁人心脾，写诗大发感慨，与八百年前的诗圣杜甫唱和：“射洪春酿今仍在，一语当年重品题。向使少陵知此味，也应随酒入新诗。”到清末，射洪酒业蓬勃发展，出身射洪县柳树镇（现沱牌镇）酿酒世家的李明方、李吉安在传承唐代春酒和明代谢酒的基础上，又酿制出了“窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长，尤以甜净著称”的曲酒。

当地贤达马天衢根据柳树镇牌坊有“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”一联，分别取上下联第一字，为该酒取名“沱牌曲酒”，这一名称沿用至今。后来的沱牌酒，不仅被评为国家名酒，挤入中国17大名酒前列，成为川酒“六朵金花“之一，还先后斩获全国质量奖、布鲁塞尔国际烈酒大金奖等品质殊荣，深受广大消费者赞誉。

如今，沱牌酒依托沱牌舍得文化旅游区这座占地650万平方米的全国首家生态酿酒工业园以及传承“射洪春酒”千年的酿造技艺，采用区别于传统粮食酒五粮原料的“六粮”工艺秘方，凭借纯粹精湛的工艺诠释稀世美酒的定义，具有醇厚绵柔、细腻圆润、甘美净爽、余味悠长的独特风格，不仅是历史继承的见证者，也是名酒品质的传承者。

从“射洪春酒”到“明代谢酒”，再到“清代沱酒”一脉相承，曾经醉了陈子昂迷了杜甫的千年美酒，在“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”的动情旋律中，秉承1300余载古法酿造工艺，如今还在见证一代又一代人的幸福生活，让酒香飘荡到更远的未来。