芝麻虽小，香名美誉贡王侯

《村市》

——宋·宋伯仁

山暗风屯雨，溪浑水浴沙。

小桥通古寺，疏柳纳残鸦。

苜蓿重沽酒，芝麻旋点茶。

愿人长似旧，岁岁插桃花。

芝麻，在古时候被称作“八谷之冠”，“小磨不知梦深处，香名美誉贡王侯”，就是古人对黑芝麻的称赞，可见古人对芝麻的珍爱，也有不少诗词描述对芝麻的热爱。

在古人眼里，芝麻的营养价值也极高，在《神农本草经》、《本草纲目》等书目中均有记载。

在现代，黑芝麻被广泛运用于日常饮食之中，或做点心、或做馅料，更是被各类菜肴作为辅料食用，食用范围甚广。

芝麻开花节节高

芝麻是胡麻科胡麻属的一年生草本植物，和微小的芝麻粒比起来，它的植株可以算是相当高大了，能有一人高。整株植物分枝不多，直挺挺地戳在地上，在一株芝麻上，靠植株下方的花先开，然后上面的依次开放，也就是所谓的“芝麻开花节节高”。

芝麻功效

据《神家本草经》记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身”。并明确说明其“白者榨油，黑者宜食”。食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。从营养学角度来说，两者的营养价值是差不多的。两者的区别是比较细微的，黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点，更适合养血补肝，而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤的功效更好一点。具体来说，芝麻的功效有那些呢？

1抗氧化，延缓衰老

芝麻中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。

2清除胆固醇，保护肝脏，稳定血压

血压高的人需要补充大量钾元素，钾元素进入人体后能够促进钠的排除，因此通过饮食补充钾元素就显得非常重要，黑芝麻中含有丰富的钾元素，而钠元素的含量很少，多吃黑芝麻对于控制血压和保持心脏健康起到了非常好的效果。

黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用，另外，黑芝麻的铁含量胜于“补血佳品”猪肝，能够很好地满足人体对铁的日常需要。

3润肠通便，养颜润肤

黑芝麻中含有的蛋黄酥，胆碱，肌糖能有效防止人体发胖，因此黑芝麻吃多了不但不会发胖，除了能节食减肥之外，黑芝麻食用方法正确还能缓解习惯性便秘症状，排除肠胃中残留的毒素，改善皮肤粗糙现象。

芝麻怎么吃？

稍微接触点养生知识的人都知道，许多食物生吃才能最大程度保证其营养不被破坏。于是就有许多人生吃芝麻，但是芝麻外壳比较坚硬，里面富含油脂，生吃芝麻的前提是你有一个强大的胃。对于肠胃不好、脾胃虚弱的人，还是不要轻易尝试生芝麻。

芝麻虽小，吃芝麻的姿势可丰富多样，黑芝麻配核桃，养肾补虚;白芝麻加蜂蜜，润肺美容;煮粥放少许，早晚一碗滋润身体；还有芝麻汤圆，黑芝麻糊，芝麻饼干蛋糕等更是花样百出。

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