宋朝之前没有铁锅【精选】

古人云：民以食为天。中国美食文化源远流长，我们现在看炒菜非常简单方便，然而在宋朝诞生铁锅之前，人们其实是根本没有办法进行炒这种烹饪方式的，换句话说，宋朝之前的人们是吃不出炒出来的菜的，那么宋朝之前的古人吃的到底是用什么方法做出来的菜呢？

我们先来看看中国历史上炊具的演变，人类在刚开始学会用火的时候，就将食物插在树枝上烤熟，然后再食用，人类第一代炊具烧烤架就这样诞生了，后来人们又发明了一种炊具叫蓠，蓠作为龙山文化时期非常有代表性的陶制炊竹器具，它有三条小短腿，看起来非常可爱，蓠的出土也恰恰说明了人们已经不局限于烧烤了，开始煮食。

商周时期，人们最主要的炊具就是蓠，而到了汉代，烹饪厨具有陶制的釜和陶制的鼎为主，偶尔会有青铜的餐具和炊具，但是那个时候青铜仍然是少数的，可能一个村子里只有村长家才有。

刚才说的釜和鼎这两种器具，大家可能是比较熟悉的，比如说，与其扬汤止沸，不如釜底抽薪，釜底抽薪的釜也是一种炊具的意思，除了釜和鼎，人们还发明了一种用来蒸东西的炊具叫做熷，比如《史记》中写项羽渡河时提到了接沉船，破釜熷。这里的釜和熷就是古代的主要炊具，需要相互配合使用，釜在下，熷在上。釜里盛上水并加热，水蒸气上升，熷的下方有一些细小的孔，水蒸气就能透过小孔将熷里盛放的米肉所蒸熟，既方便又快捷。

除了煮，蒸，焖。涮之外，还有一种烹饪方式那就是烹，根据韩非子记载，据大国若烹小鲜，可见烹也是古代的一种十分流行的烹饪方法，不过这里的烹和现在的炒还是有很大区别，因为当时还没有铁锅，因此所谓的烹就是在蔬菜加入动物的油脂，将食物煎熟，确切的说，和现在的自助烤肉那种做法有点类似。

后来到了唐朝，唐朝的经济文化都比较发达，铁制品也相之前成熟了很多，但这一时期，铁依然是稀缺资源，只有富贵人家和皇宫贵族才有条件使用，而到了宋朝，冶铁技术逐渐成熟，才形成了铁锅的真正普及，宋朝的普通老百姓也能用上铁制炊具了。

宋朝出现了浅底炒锅，这种锅锅底是比较薄的，传导性更好，受热面积更大，也正因为如此，到了宋朝，中国人做饭才真正实现了煎炒烹炸，中国的饮食文化也是从宋朝开始丰富起来的。

在1987年的时候，发现的宋朝沉船“南海一号”的货物当中就发现了大量的铁制锅具，可想而知，铁锅和瓷器都是宋朝对外出口的主要商品，如果你想穿越，建议你还是穿越到宋朝以后，要不你想吃上一口炒菜你都没有机会。